Kiudaineid võib liigitada vees lahustuvateks ja vees lahustumatuteks.

 

Kuna nende funktsioon on erinev, peaks päevas tarbima mõlemat liiki kiudaineid sisaldavaid toiduaineid:
• Kaer, rukis, oder, puuviljad, marjad, köögiviljad ja kaunviljad (herned, läätsed, oad) on head vees lahustuvate kiudainete allikad.
• Täisteratooted (rukkileib, täisterasai, sepik, tangud, täisterahelbed, täisterariis) on head vees lahustumatute kiudainete allikad.

 

Kiudainete funktsioon:

 — suurendavad toidukördi mahtu, tekitades sellega täiskõhutunde,
 — kiirendavad toidumassi edasiliikumist peensooles,
 — aitavad vältida kõhukinnisust ja võivad ennetada mõningaid vähivorme,
 — soodustavad kolesterooli väljutamist organismist,
 — aeglustuvad glükoosi imendumist, vältimaks veresuhkru taseme liiga kiiret tõusu.

 

Kiudaineid leidub ainult taimedes, näiteks tselluloosi ja pektiini leidub peamiselt täisteratoodetes, puu- ja köögiviljades ning kaunviljades. 

 

Kiudained ei imendu organismis, kuid tänu osalisele lagundamisele jämesooles seedetrakti mikrofloora toimel, annavad nad energiat 2 kcal.

 

Päevas peab täiskasvanud inimene saama 25–35 g kiudaineid.

 

Kiudainete sisaldus 100 grammis toiduaines:

 

  • Kuivatatud kibuvitsamarjad 43 g
  • Nisukliid, köömned 38 g
  • Täisterahommikuhelbed 30 g
  • Kookoshelbed 24 g
  • Kuivatatud uba 22 g
  • Kõrvitsaseemned 21 g
  • Kaerakliid 17 g
  • Näkileib, kuivik, kuivatatud aprikoos 15 g
  • Nisuidud, müsli, rukkijahu, rukkihelbed 14 g
  • Kuivatatud õun 12 g
  • Kibuvitsamarjad 11 g
  • Kakaopulber, granaatõun, täisterarukkileib 10 g
  • Nisuhelbed, kama, rosinad 10 g
  • Leib, neljaviljahelbed, läätsed 9 g
  • Pekaan-, kookos-, parapähkel 9 g
  • Maapähkel, piparmünt 8 g
  • Verileib, odrajahu, odrakruubid, kuiv.ploom 8 g
  • Täisterariis, mustjuur, mädarõigas, mandlid 7 g

 

 Kiudainete suur ületarbimine on ebasoovitav, sest tekib oht, et mõni organismile vajalik mineraalaine seotakse raskestilahustuvasse ühenditesse ja organism ei suuda mineraalainet omastada.

 

NISUKLIID

Nisukliid

Nisukliid

Pakendatud:
KogusAlusel
12 x 250 g 720 tk / 180 kg
15 kg 21 tk / 315 kg
Toiteväärtus 100 gr kohta:
Energiat 160 kcal
Süsivesikuid 50,9 g
Valku 15,2 g
Rasva 4,5 g
Kiudained 38,0 g

Nisukliid puhastavad organismi jääkainetest. Inimene vajab päevas 30g kiudaineid. Selleks sobivad suure kiudainesisaldusega nisukliid. 
Nisuklii hommikueine on eeltöödeldud nisukliid. Sobib tarbida piima, jogurti või keefiriga. Nisuklii hommikueine ergutab soolt tegevust, soodustab seedimist, mõjub soodsalt hammastele ja igemetele.

Knäckebröd

Allikas: ajakiri Naised
Autor:  Angelica Udeküll

 

-

Kogus Koostis- ja maitseained
450  g rukkijahu
1  tl sool
50  g või
20  g presspärm
275  ml vesi
60  g Nisukliid
Knäckebröd
Foto: Daisy Lappard

1.    Sega rukkijahu hulka sool.
2.    Murenda jahu hulka toasoe või.
3.    Sega pärm toasooja vee hulka.
4.    Lisa taina hulka ja sõtku 5–6 minutit. Sõtku taina hulka ka nisukliid.
5.    Jaga tainas kaheksaks ja rulli õhukesteks ketasteks. Ringi sisse tee auk ja torgi kahvliga väikesed augud sisse.
6.    Küpseta 10–13 minutit 230 kraadi juures.

 

# Soovi korral võid maitsestamiseks lisada erinevaid ürte, näiteks basiilikut, aga ka magusamat sorti maitseaineid.
# Pärmi vajad taina juures selleks, et tulemus oleks võimalikult õhuline.

 

* * * * * * * * * *

 

Kanafrikadellid

Allikas: Terviseleht 20/00
Autor:  Annely

Lihapallid kanalihast

 

-

200 g kanaliha


50 g tofut (juust/kohupiim) rohelist sibulat pisut ürdisoola peent musta pipart riisihelbed/nisukliid/kaerakliid


Valmistusviis

  1. Liha peenestada hakklihaks, segada hakitud sibula, küüslaugu, tofu, soola ja pipraga kas käsitsi tugevalt kloppides või mikseris.
  2. Voolida kastanimunasuurused pallid, veeretada riisihelvestes/nisukliides/kaerakliides.
  3. Võib grillida, küpsetada praeahjus (175-200 kraadi C juures) või pannil kuumas õlis.